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更新时间：2024-06-15
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【水路可以品鉴出普洱茶树的大小吗？】之一在喝茶的江湖中,经常会听到“水路”二字,它并不是官方定义,是中老茶客们经过长期经验所得,水路简而言之就是茶汤滑过口腔、喉咙那一瞬间的质感,是茶汤路过喉咙时候的“动态感受”。一般“水路”的形容词有粗.细,宽、窄。开阔等于细,狭窄等于粗。【水路可以品鉴出普洱茶树的大小吗？】之二水路:不是味道,是触感。水路细腻开阔指的是茶汤滑过喉咙的感觉类似于肌肤滑过丝绸之感容易吞咽,而水路粗糙窄紧则是滑过时候有类似于麻布扎手的感觉,需要用力吞咽才能让茶汤入喉顺畅、柔滑,细腻,是水路宽的表现,而干、糙:燥、麻、紧,则都是水路窄的表现。【水路可以品鉴出普洱茶树的大小吗？】之三那么,到底什么是普洱茶的“水路”呢?要认识水路,除了考虑到外在条件的土壤,海拔,采摘季节,仓储,加工工艺及茶树种,茶品类、树龄外还需要知道一个词:“氨酚比”。酚氨比,其实就是茶多酚与氨基酸的比值,是鲜叶或成品茶中茶多酚总量与氨基酸总量之比。茶多酚和氨基酸是茶叶品质成分中含碳水化合物和含氮化合物的突出代表。其比值反映了茶叶两大主要品质成分的配比情况,可在相当程度上判定鲜叶的品质属性及成茶品质的优劣。这
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